パティスリー スリール シューアラクリーム、モンフジ、フロマージュ・クリュ

先週もお伺いしたパティスリー スリールさん。


シューアラクリーム（250）
ぷっくらした外観がかわいらしい。クリームがもっちりさがすごい。ねっとりではなく、もっちりの方が近い食感。小さいが１つで食べ応えがあり、満足感がある。洋酒などは感じないのに上品なまとまり感で大人も子供も満足できるバランス感覚がすごい。



モンフジ（620）
富士山はモンブランとは大きく異なり、もっちりとしたモンブランクリームと中のクリーム。食感だけでなく甘味ももっちりとして、吸い付く感じと表現すればよいでしょうか。モンブランは聳え立つ山を想像させたが、この富士山はあの流麗な姿ではなく、どっしりと構えた別の様相がみえ、天気は明かりが差し込まないぐらいの曇天。底に硬いタルト生地があり、少しだけ割るのに苦労する。


フロマージュ・クリュ（470）
フロマージュがやさしい味わいのケーキ。イチゴの味わいが主体となり上品。

やはりパティスリー スリールさんと言えば、先週食べたタルト。特にフルーツが絶品。バニラビーンズや洋酒などでガツンとさせず、自然でもっちりした食感が個性のあるシュークリームも好きな作りです。

パティスリー スリール（Pâtisserie SOURIRE）
東京都目黒区五本木2-40-8　03-3715-5470　10:00-20:00　水休

パティスリー スリール タルトフィーヌポンム、ポワール、マロン、モンブラン

訪問するのは久しぶり。パイは定番のりんごに、マロンとポワールが新商品として出ていた。


タルトフィーヌポンム、ポワール、マロン、モンブラン


タルトフィーヌポンム（420）
安定した美味しさ。薄いパイ生地とカスタードクリーム、表面には杏ジャムでコーティングされている。とてもバランスが良く、上品な味わい。香りはほとんどしない。


タルトフィーヌポワール（440）
洋梨がジューシーで美味しい。噛むと洋梨の柔らかい食感と共に果汁がジュワーっと口の中いっぱいに溢れ出す。とてもおいしい。


タルトフィーヌマロン（440）
マロンはポムやポワールとスタイルが異なり、表面はサクサク、具材がコロコロした食感。胡桃の美味しさに栗が加わる。



モンブラン（540）
軽やか。上品な甘さでふぁーっと蒸気のように膨らみ、拡がりながら分散して昇華していく。洋酒は感じられないのに大人の味で、それでいて子供にも喜ばれる味わい。中のメレンゲもサクサクした食感で和三盆糖のような上品な甘さ。メレンゲとクリームが合わさるとさらに絶妙なバランスで上品な味わいになる。

ワインでいうとブルゴーニュではなく、シャンパーニュのおいしさ。YujiAjikiさんはブルゴーニュのモダンスタイルで、スリールさんはシャンパーニュの高揚感がある。洋酒を感じないのに大人のケーキとして食べられるのはすごいです。

パティスリー スリール（Pâtisserie SOURIRE）
東京都目黒区五本木2-40-8　03-3715-5470　10:00-20:00　水休